Het receptenboek direct in de website

Ingrediënten

• 200 gram rauwe (fijngesneden) andijvie per persoon
• spekjes
• aardappels
• roomboter
• volle melk
• peper en zout

Maak eerst de aardappelpuree; aardappels koken gedurende 20 - 25 minuten. Pureren met een scheut volle melk en roomboter erdoor. Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan. Als de puree klaar is; hierdoor de rauwe andijvie scheppen, spekjes toevoegen en licht doorverwarmen.

Lekker met bijvoorbeeld een runderworstje met eventueel nog wat uitgebakken spekjes.

Ingrediënten

• 200 gram bleekselderij per persoon
• 50-100 gram zongedroogde tomaten op olie
• 50 gram roomboter
• 150 ml tomatensaus (pakje of pot)
• 0,5 theelepel tijm
• peper en zout

Maak de bleekselderij schoon en snijd de stengels in stukjes van 1,5 cm. Snijd de zongedroogde tomaten aan stukjes.

Smelt de boter in een koekenpan en verwarm de bleekselderij erdoor totdat de boter goed verspreid is door de groente. Roer vervolgens de tomatensaus, zongedroogde tomaat, tijm, peper en zout erdoor en smoor het gaar in ongeveer 20 minuten.

Ingrediënten per persoon

• 200 gram spruitjes
• 15 gram roomboter
• gesnipperd uitje
• 50 gram spekjes

Maak de spruitjes schoon en kook ze in ruim water met wat zout in 5-10 minuten bijna gaar (afhankelijk van het formaat). Giet de spruitjes af en laat ze uitlekken. Verhit de boter in een koekenpan en bak de spekjes krokant uit met het gesnipperde uitje. Voeg de spruitjes toe en roerbak ze nog ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Uit: koken van A tot Z

Ingrediënten per persoon

• 200 gram snijbonen
• 50 gram spekreepjes
• 1 eetlepel creme fraiche
• 0,5 theelepel tijm
• 50 -100 ml tomatensaus

Kook de sperziebonen in ruim water gedurende 10 minuten beetgaar. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan uit. Roer de tomatensaus, tijm en creme fraiche erdoor en laat de saus ongeveer 3 minuten zachtjes pruttelen. Breng de saus op smaak met peper en zout. Giet de snijbonen af en roer de tomatensaus erdoor.

Dit recept kan ook gegeten worden met sperziebonen i.p.v. snijbonen.

Ingrediënten per persoon

• 250 gram spinazie
• 1 sjalotje (gesnipperd)
• 2 ansjovisfilets uit blik
• klontje roomboter
• zout

Was de spinazie en laat hem goed uitlekken. Verhit de boter in een wok of braadpan. Bak het sjalotje zachtjes gedurende 1 minuut. Voeg de spinazie toe en roerbak deze op een hoog vuur totdat de blaadjes geslonken zijn. Roer de aan stukjes gesneden ansjovis erdoor en breng de spinazie op smaak met zout.

Uit: koken van A tot Z

Ingrediënten voor 2 personen

• 3 dunne preien
• 25 gram roomboter
• 100 ml volle yoghurt
• 2 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels gesnipperde basilicum
• peper en zout

Snij de prei in ringen, het bladgroen kan helemaal opgesneden worden. Smelt de boter in een pan en roer de prei erdoor tot alle stukjes glanzen van de boter. Voeg wat zout toe en 100 ml water. Smoor de prei, afgedekt, in ongeveer 10 minuten gaar.

Roer ondertussen een sausje van de yoghurt, mayonaise, zout peper en basilicum. Giet de prei af en roer het sausje erdoor.

Uit: koken van A tot Z

Ingrediënten per persoon

• 200 gram spitskool
• 100 gram shiitake
• 100 gram champignons
• klontje roomboter
• 2 eetlepels sojasaus of ketjap asin

Verhit de boter in een wok of braadpan en roerbak de kool met de shiitake en champignons tot het gaar is. Voeg de sojasaus of ketjap toe en roer bak het geheel nog ongeveer 1 minuut.

Ingrediënten per persoon

• ongeveer 300 gram boerenkool
• volle melk
• roomboter
• peper en zout

Kook de boerenkool ongeveer 30 minuten met water en wat zout. Kook de aardappelen en leg de boerenkool erbovenop om opnieuw 20 - 30 minuten mee te koken. Maak wat volle melk warm. Stamp de aardappelen, boerenkool en voeg de warme melk en roomboter toe tot een smeuig geheel. Breng op smaak met peper en zout.

Ingrediënten

• 400 gram fijn gesneden andijvie

dressing;

• 5 eetlepels volle yoghurt
• 5 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels gembersiroop
• scheutje azijn
• peper en zout

Maak de basis van de dressing met yoghurt en mayonaise zodat er een egale massa ontstaat. Voeg hieraan de gembersiroop, azijn, peper en zout toe. Meng de dressing met de andijviesla voordat de sla geserveerd wordt.

Ingrediënten voor 6 porties

• 3 eetlepels olijfolie
• 600 gram verse of diepvriesdoperwten
• 0,5 kop fijngesneden krulsla
• 0,25 kop fijngesneden lente-uitjes
• 1 takje peterselie
• 1 eetlepels suiker
• peper en zout

Verhit de olie in een steelpan en leg de sla op de olie. Voeg de doperwten toe, de peterselie, de lente-uitjes, de suiker, zout en peper. Laat alles 10 minuten sudderen met het deksel op de pan en af en toe roeren. Voor het opdienen het takje peterselie uit de pan halen.

Ingrediënten

• 600 gram sperziebonen
• 4 tomaten
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel tomatenpuree
• peper en zout
• olijfolie

Kook de boontjes met zout. Verhit de olijfolie in een pannetje en bak de knoflook met ui tot de ui glazig wordt. Voeg hierna de tomaat toe die in stukjes gesneden is. Zodra de tomaat zacht geworden is en een saus vormt met de ui, de tomatenpuree toevoegen en op smaak maken met peper en zout.

Uit: groen en gezond, Christine Michon

Ingrediënten

• 400 gram raapstelen (of een andere groene slasoort)
• 4 eetlepels notenolie
• 100 gram pijnboompitten
• snufje zout
• versgemalen peper naar smaak

Bak de pijnboompitten lichtbruin in een koekenpan. Was de raapstelen en haal de wortels eraf. Snijd ze in stukken en laat ze even uitlekken in een vergiet. Giet de notenolie in een schaal en voeg het zout en peper toe. Meng de raapstelen door de dressing en strooi de pijnboompitten er overheen.

Ingrediënten

• 1 kleine spitskool
• 100 gram champignons
• 4 eetlepels ketjap
• olijfolie
• 1 theelepel sambal

Bak de champignons in de olijfolie tot ze bruin zijn. Wok hierna de spitskool met ketjap tot hij beetgaar is. Breng op smaak met een beetje sambal.

Ingrediënten

• 1 kleine spitskool
• 100 gram champignons
• 1 ui
• kerrie
• 100 ml creme fraiche
• olijfolie
• peper en zout

Bak de champignons en ui in de olijfolie tot de uien glazig zijn. Wok hierna de spitskool tot hij beetgaar is. Breng op smaak met kerrie, peper, zout en creme fraiche.

Ingrediënten

• 500 gram verse spinazie
• 1 courgette
• sap van een 0,5 citroen
• 2 tenen knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel suiker
• 3 eetlepels walnoten
• zout naar smaak

Was de spinazie en laat deze uitlekken in een vergiet. Snijd de knoflooktenen in stukjes en bak deze lichtbruin in de olijfolie. Voeg onder voortdurend doorscheppen de walnoten en de courgette toe. Voeg het zout en de suiker toe.

Snijd de spinazie in niet al te fijne stukken en voeg het citroensap toe. Meng dit goed. Voeg nu het warme groentemengsel toe uit de pan en meng dit goed. Direct opdienen.

Ingrediënten

• 500 gram gehakt
• 1 gesnipperd uitje
• 3 uien in ringen gesneden
• 100 ml azijn
• 3 grote eetlepels appelstroop
• 2 theelepels suiker
• peper, zout, thijm en laurier

Meng het gesnipperde uitje met het gehakt. Kruid het met peper en zout. Draai hier balletjes van en bak ze in de koekenpan. Voeg de uienringen toe en bak deze ook kort mee.

Blus het geheel af met 500 ml water, 100 ml azijn, appelstroop en suiker. Breng op smaak met de kruiden. Serveer met patat of aardappelen.

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram runderpoulet of riblap aan stukjes gesneden
• 250 gram champignons
• 1 eetlepel currypasta (potje)
• 4 tomaten
• 1 pakje gezeefde tomaten
• 1 blikje kokosmelk
• peper en zout

Bak het vlees aan, als het lekker bruin is voeg je de champignons en tomaat (in stukjes gesneden) eraan toe. Kruid het met peper, zout en de currypasta. Voeg nu de gezeefde tomaten en kokosmelk toe. Laat alles 2 - 2,5 uur sudderen. Lekker met rijst.

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram poulet
• 500 gram tomaten
• 3 teentjes knoflook
• 2 takjes verse tijm
• 3 blaadjes laurier
• 1 takje oregano
• 1 pakje gezeefde tomaten
• peper en zout
• roomboter om in te bakken
• evt. room of creme fraiche

Bak de knoflook en poulet aan zodat het goed bruin is. Voeg de verse tomaten, gezeefde tomaten en ongeveer 250 ml water toe. Laat het zachtjes doorkoken met de takjes tijm, oregano, laurier, peper en zout gedurende 2 uur. Voeg vlak voor het serveren eventueel nog wat room of creme fraiche toe.

Ingrediënten

• 750 gram riblap
• 2 tomaten in grove stukken gesneden
• 3 stukken verse gemberwortel
• 100 gram champignons
• 1 ui in grove stukken gesneden
• scheutje witte wijn
• roomboter om in te bakken

Bak de riblap aan tot beide kanten goed bruin zijn. Kruid het met peper en zout. Blus het af met wat water. Voeg de groente, de gemberwortel en witte wijn toe en laat alles 3 uur stoven.

Uit: koken voor beginners

Ingrediënten voor 4 personen

• 500-750 gram riblap
• 1 ui
• 3 worteltjes
• 3 tomaten
• 0,5 theelepel mosterd
• 50 gram roomboter
• 3 eetlepels azijn
• 1 laurierblaadje
• 1 theelepel tijm
• peper en zout

Snipper de ui, ontvel de tomaten en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de worteltjes in dunne plakjes. Wrijf de riblappen in met peper en zout, en bestrijk het met mosterd. Bak de riblap bruin in een pan (ongeveer 5 minuten) en keer het regelmatig om. Daarna uit de pan halen. In het achtergebleven bakvet de ui en worteltjes ongeveer 2 minuten bakken. Hierna de tomaten toevoegen en ongeveer 2 minuten meebakken. Azijn erbij schenken. Met een spatel de bodem goed losroeren. Laurierblaadje en tijm toevoegen. Riblap in het vocht leggen. Met deksel op de pan ongeveer 2,5 - 3 uur gaarstoven, eventueel met vlamverdeler onder de pan als het te hard gaat.

Ingrediënten voor 4 personen / 7 sukadelapjes

• 500 gram sukadelapjes
• 2 teentjes knoflook
• 2 grote uien
• 1 flesje donker bier
• 2 laurierblaadjes
• peper en zout
• roomboter om in te bakken

Smelt de boter in de pan en bak de knoflook lekker bruin. Bak vervolgens de sukadelapjes aan. Als deze bruin zijn de uien toevoegen, peper en zout. Blus het geheel af met het flesje bier. Laat het met de laurierblaadjes 2-3 uur sudderen. Bij te weinig jus nog wat bouillon of water toevoegen.

Ingrediënten voor 4 personen

• 600-750 gram riblap
• 3 sjalotjes
• 2 tenen knoflook
• 4 grote tomaten
• 1 flesje bier
• 1 pakje gepureerde tomaten
• peper en zout
• scheutje tabasco
• 2 eetlepels gesneden verse peterselie

Smelt roomboter in een pan. Bak de knoflook in plakjes hierin bruin. Snij de riblap in blokjes van 2 bij 2 cm en bak deze goed bruin. Voeg vervolgens de gesnipperde sjalotjes toe en de tomaten. Bak dit ook even aan.

Voeg daarna het bier toe en het pakje gepureerde tomaten, peper en zout en het scheutje tabasco. Laat het nu 2,5 tot 3 uur stoven. Voeg op het laatst de gesneden peterselie toe.

Serveer met rijst en doperwten.

Tip: gebruik rundvlees dat snel klaar is; tartaartje, Duitse biefstuk, biefstuk, bieflapje, runderschnitzel.

Ingrediënten voor 4 personen

• 500-750 gram lende aan een stuk
• 2 eetlepels mosterd
• 1 eetlepel met tijmblaadjes
• 3 tenen knoflook
• 2 eetlepels paneermeel
• peper en zout
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 sjalotjes, 1 ui heel fijngesnipperd
• roomboter

Maak een mengsel met de mosterd, tijmblaadjes, uitgeperste tenen knoflook, paneermeel, olie en fijngesnipperde sjalotjes/ ui. Voeg naar smaak peper en zout toe. Warm ondertussen de oven voor op 200 graden.

Laat de boter smelten in een ovenschaal/braadslee. Leg het stuk lende hierop en snijd het op verschillende plaatsten ongeveer 1 cm diep in. Strijk het mosterdmengsel over het vlees en in de inkepingen.

Plaats het ongeveer 35 - 40 minuten in de oven. Het mosterdmengsel wordt een krokant laagje aan de buitenkant.

Bij dit gerecht komt geen jus vrij, daarom is het lekker met puree of gebakken aardappels.

Ingrediënten voor 4 personen

• 5 uien, gepeld en in stukken
• 600 gram hacheevlees
• 1 runderbouillonblokje
• 2 eetlepels azijn
• 2 laurierblaadjes
• 50 gram roomboter
• zout en peper
• 2 eetlepels bloem
• 500 ml warm water
• 1 theelepel suiker
• 4 kruidnagels

Smelt de boter in een braadpan en braad het vlees onder voortdurend roeren aan. Voeg na circa 2 minuten de stukken ui toe. Breng het vlees en uien op smaak met zout en peper. Bestuif met bloem en roer goed door elkaar.

Verkruimel het bouillonblokje boven het vlees en voeg ca. 1/2 liter warm water toe. Als het vlees niet onderstaat nog iets water toevoegen. Voeg de azijn, suiker, laurierblaadjes en kruidnagels toe. Breng het geheel langzaam aan de kook.

Zet de deksel schuin op de pan zodat een klein kiertje open blijft. Sudder de hachee in ca. 3 uur gaar op een zeer laag vuur. Proef de jus en breng de hachee eventueel nog op smaak met zout en peper. Serveer de hachee met aardappelpuree en rode kool met appeltjes.

Uit: keurslager.nl

Ingrediënten voor 4 personen

• 700 gram magere runderlappen, in blokjes van 3x3 cm
• 1,5 dl balsamico-azijn
• zout en versgemalen peper
• 1 laurierblad
• 1 kruidnagel
• 1 jeneverbes
• 1 takje tijm
• 4 eetlepels boter
• 4 uien, gesnipperd
• 1 eetlepel stroop
• 3 plakjes ontbijtkoek, in blokjes
• 1 eetlepel grove mosterd

Leg het vlees in een kom en schep goed om met de balsamico-azijn, zout en peper, laurierblad, kruidnagel, jeneverbes en tijm. Dek af met plasticfolie en laat het een nacht of dag in de koelkast marineren.

Verwarm de boter in een braadpan en fruit de uien licht bruin. Schep de uien uit de pan. Haal het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier. Zeef de marinade en bewaar voor straks. Bak het vlees in porties rondom bruin. Doe dan de gebakken uien, de stroop, blokjes ontbijtkoek, mosterd en het marinadevocht erbij en voeg zo veel water toe tot het vlees helemaal onder staat.

Laat op laag vuur met het deksel op de pan in circa 2 uur gaar stoven. Gebruik hiervoor een sudderplaatje. Lekker met rode kool en frieten of aardappelpuree.

Ingrediënten voor 4 personen

• 750 gram sukadelappen
• 1 grote ui
• 50 gram braadboter
• zout en versgemalen peper
• 0,5 liter water
• 2 laurierblaadjes
• 2 kruidnageltjes
• 2 eetlepels azijn
• desgewenst aangeroerde maizena of allesbinder

Laat het vlees op kamertemperatuur komen en snipper de ui. Verhit de boter in een stoofpan en laat de sukadelappen aan beide kanten bruin bakken. Bestrooi het vlees met wat zout en peper en neem het uit de pan. Laat de ui in het braadvet glazig fruiten. Giet het water in de pan en voeg de laurierblaadjes, de kruidnageltjes en de azijn toe.

Breng opnieuw aan de kook en leg het vlees terug in de pan. Laat met de deksel op de pan op zo laag mogelijk vuur in circa 2,5 uur gaar stoven. Proef of er nog zout en/of peper bij moet en bindt de saus desgewenst met maizena of allesbinder.

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram bieflapjes aan reepjes gesneden
• ketjap
• 1 theelepel sambal
• 1 prei (opsnijden tot aan het groen)
• 2 paprika's (groen)
• 1 winterpeen aan plakjes gesneden
• 200 gram gesneden spitskool
• 2 handjes doperwten
• rijst
• kruiden; peper, zout, kerrie, tandoorikruiden, kurkuma

Marineer de biefreepjes in ketjap en een theelepel sambal. Bak het vervolgens kort bruin op hoog vuur. Haal het vlees uit de pan als het goed doorbakken is. Bak vervolgens in dezelfde pan de groente op hoog vuur aan. Blus het af in een beetje water en laat het vervolgens stoven gedurende 5 minuten met de deksel op de pan.

Kook de rijst in de tussentijd. Als de groente klaar is; meng het vlees er doorheen. Breng het op smaak met de kruiden.

Serveer met pindasaus of kroepoek.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 flink stuk schenkel
• 500 gram runderpoulet
• soepgroente (rijk aan prei, evt boontjes, doperwtjes)
• bouillonblokjes (rundvlees)

Het stuk schenkel 1 tot anderhalf uur trekken met wat zout in ruim water. Als de schenkel gaar is, deze eruit halen in kleine stukjes snijden. Breng de bouillon weer aan de kook en voeg de soepgroente toe. Kook dit ongeveer 10 minuten mee met de soep. Maak het op smaak met de bouillonblokjes.

Er zijn hierbij vele variaties mogelijk; onder andere tomaten toevoegen voor een tomatengroente soep.

Ingrediënten

• 500 gram rundergehakt
• 4 uien
• 400 gram spinazie
• aardappels voor 4 personen
• 1 ei
• geraspte kaas of paneermeel
• volle melk voor puree
• 4 eetlepels tuinkruiden

Bak het rundergehakt rul met ui en kruiden. Maak aardappelpuree met volle melk en roomboter en mix het ei er rauw doorheen. Schep de spinazie hier doorheen met de tuinkruiden. Maak het geheel op smaak met peper en zout. Doe het gehakt-ui mengsel in een ovenschaal. Plaats de spinaziepuree en bovenop en bedek het met paneermeel of wat geraspte kaas voor een knapperig korstje.

Ingrediënten

• 500 gram penne
• 3 grote uien
• 250 gram champignons
• 600 gram spinazie (diepvries)
• 0,5 pakje boursin
• 400 gram rundergehakt
• 100 gram salami in blokjes
• roomboter om in te bakken

Bak het rundergehakt rul door, voeg de uien en de champignons toe en bak het verder door.

Ontdooi ondertussen de spinazie in de magnetron of in een pannetje. Voeg de salamiblokjes toe aan het rundergehakt. Voeg de spinazie bij het vlees met ui en champignons en laat de boursin smelten in de saus. Serveren over de penne en eet smakelijk!

Ingrediënten voor 4 personen

• 800 gram rundvlees, in blokjes
• 200 gram uien, klein gesneden
• 3-4 groene paprika's, in reepjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 250 ml vleesbouillon
• 50 gram boter
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 eetlepel bloem
• cayennepeper, 1 mespuntje
• gemalen komijn, 1 mespuntje
• 125 ml zure room

Verhit de boter in een zware pan. Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin. Doe er de gesneden uien bij en roerbak die ongeveer 3 minuten mee. Doe er dan de paprika bij. Die is zachter dan de ui en moet daardoor korter bakken. Bak de paprika 3 minuten mee.

Schep de komijn, cayennepeper, paprikapoeder, zout, peper, tomatenpuree en bloem in de pan. Roer alles goed door. Giet in delen de bouillon erbij. Voorkom dat er klonten ontstaan door voortdurend te blijven roeren. Knijp het teentje knoflook boven de pan uit en laat alles 2 uur op laag vuur staan. Voeg tussendoor water toe als de goulash te dik wordt. Neem de pan na twee uur van het vuur en roer de zure room erdoor. Serveer met witte rijst of aardappelen en wat augurkjes.

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram biefreepjes
• 250 gram sperzieboontjes
• 250 gram peultjes of sugarsnaps
• 250 gram snijbonen
• 250 gram broccoli
• 1 flinke ui
• 250 gram champignons
• peper en zout
• 4 eetlepels ketjap
• 2 eetlepels gembersiroop
• 2 eetlepels sherry
• olie om in te bakken

Marineer de biefreepjes in de ketjap. Sperziebonen schoonmaken en in stukjes breken. Snijbonen schoonmaken en in reepjes snijden van ca. 1 cm breed. Champignons schoonmaken en in plakjes snijden. Ui pellen en snipperen in niet te kleine stukjes. Knoflook pellen en met een mes heel fijn hakken. Broccoli schoonmaken en in kleine roosjes verdelen. Wok op een grote vlam zetten en goed heet laten worden. Dan de olie in de wok doen en de wok even ronddraaien zodat de olie de wok goed bedekt. Vlees in de wok doen en flink aanbakken. Ui en knoflook toevoegen en meewokken. Dan de plakjes champignons, snijbonen, peultjes of sugarsnaps en sperziebonen erbij doen en op hoog vuur meewokken. In een aparte pan de rijst koken.

Als het vlees gaar is (de boontjes moeten nog knapperig zijn) de roosjes broccoli toevoegen en kort meewokken. Voeg als laatste de gembersiroop en de sherry toe, laat de alcohol eruit dampen. Serveren met witte of zilvervlies rijst.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 rundersaucijsjes
• 50 gram braadboter
• 1 eetlepel grove mosterd

Voor de andijvie:

• 1 - 1,5 kilo andijvie (of 750 gram - 1 kilo schoongemaakt)
• 2 dl kookroom
• 1 theelepel kerrie
• zout en versgemalen peper
• allesbinder of aangeroerde maizena

Verhit de braadboter in een koekenpan en braad de saucijsjes op halfhoog vuur rondom bruin. Blus het braadvocht af met een scheutje water, roer de mosterd erdoor en laat de worstjes met het deksel schuin op de pan op laag vuur in circa 15 minuten gaar worden. Geef de jus bij de saucijsjes.

Maak de andijvie schoon door de buitenste bladeren of een deel van de stronk te verwijderen. Snijd de groenten in smalle reepjes en was ze. Kook de andijvie met aanhangend vocht in circa 10 minuten gaar en laat in een vergiet uitlekken. Roer de kookroom aan met de kerrie, zout en peper en de allesbinder of de maizena en schep door de andijvie in de pan. Laat kort doorwarmen tot de saus gebonden is. Gekookte aardappelen of aardappelpuree passen hier het beste bij.

Ingrediënten voor 2 personen

• 400 gram biefstuk
• 2 eetlepels citroensap of wijnazijn
• 2 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels (sesam)olie
• 1 teentje knoflook
• 1 winterwortel
• 2 sjalotjes
• 200 gram prei
• 200 gram broccoliroosjes
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• zout en versgemalen peper

Snijd de biefstuk in smalle reepjes. Meng citroensap met ketjap, (sesam)olie en een geperst teentje knoflook. Schep de biefstukreepjes door dit mengsel en laat ze 15 minuten marineren.

Schrap de winterwortel en snijd deze in dunne plakjes. Pel de sjalotjes en snijd ze samen met de prei in ringetjes. Kook de wortel en broccoliroosjes 4 minuten, giet ze af en spoel er koud water over.

Dep de biefstukreepjes droog en roerbak ze 3 minuten in 1 eetlepel hete zonnebloemolie. Schep ze uit de pan en voeg nog 1 eetlepel zonnebloemolie toe en roerbak hierin de wortel, broccoli, sjalotjes en prei 3 minuten. Schep de biefstukreepjes erdoor en voeg peper en zout naar smaak toe. Lekker met gebakken krieltjes en sla.

Tip: in de wintermaanden mogen de groene groentes ook vervangen worden door wintergroentes. Koken met de seizoenen mee leveren de vitamines die je lichaam op dat moment nodig heeft.

Uit: keurslager.nl

Ingrediënten voor 2 personen

• 400 gram beeflappen
• 1 eetlepels sambal
• 3 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels sherry
• 2 eetlepels olie
• 150 gram basmatirijst
• zout of bouillonblokje
• 200 gram sugarsnaps
• 2 groene paprika's, gewassen
• 100 gram tauge, gewassen en gedroogd
• 2 bosuitjes, in reepjes

Snijd de beeflappen in dunne reepjes. Roer de sambal met de ketjap en sherry in een kom tot een sausje en schep de reepjes erdoor. Verwarm een eetlepel olie in de wok en roerbak de helft van de reepjes snel bruin. Schep uit de pan en bak in de rest van de olie de rest van de reepjes. Laat de reepjes afkoelen. Kook ondertussen de rijst in ruim water met zout of bouillonblokje gaar en laat uitgespreid op een schaal afkoelen.

Snijd de sugarsnaps in de lengte in dunne reepjes. Snijd de paprika in vieren en verwijder de zaadlijst. Snijd de kwarten in dunne reepjes. Schep nu alle groenten, bosui, reepjes en jus door de rijst en laat in de koelkast verder afkoelen. Haal de salade een half uur voor het eten uit de koelkast en schep nog even door. Lekker met kroepoek.

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 biefstukjes (100 gram per stuk)
• 30 gram boter of margarine
• 200 gram zilvervliesrijst
• 250 gram tuinboontjes (diepvries)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 zoete puntpaprika, in stukjes
• 2 sjalotjes, gesnipperd
• 75 gram veldsla
• 50 ml olijfolie
• 2 eetlepels fijngesneden peterselie

Kook de zilvervliesrijst volgens de verpakking. Doe de tuinboontjes in kokend water totdat ze bijna gaar zijn. Giet ze daarna af en spoel ze na met koud water. Verwarm 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de sjalotjes. Voeg de paprika toe en bak deze even mee, samen met de tuinboontjes. Doe er de parelgort bij en warm het geheel goed door.

Verhit ondertussen de boter in een koekenpan en bak de biefstukjes in 5 tot 7 minuten bruin van buiten, rose van binnen en well done voor de kinderen. Laat het vlees enkele minuten rusten en snijd er vervolgens dikke plakken van. Verdeel de veldsla over vier borden en besprenkel met olijfolie. Schep de parelgort erop en leg de biefstukjes erbij. Draai er verse peper overheen en garneer met de peterselie.